freshtaiwan 茶行、手工茶壺茶具配件、鑄鐵壺的部落格

介紹茶器列表：

• 茶壺
• 壺承
• 茶海
• 茶盤
• 聞香杯
• 茶杯
• 杯托
• 茶濾
• 茶罐
• 茶荷
• 水方
• 茶則
• 茶針
• 茶夾
• 茶漏
• 茶巾
• 評鑑杯組

茶壺 ( Teapot )

茶壺（日文稱急須），主要功能在放置茶葉，沖入熱水以釋放茶葉中內涵物質，是泡茶的主角茶具。

製作茶壺常用材質有陶、瓷、玻璃等。傳統的陶土茶壺，有不同的土胎包含朱泥、段泥和紫砂等，土胎的差異對茶湯表現會有不同的影響。不同材質做成的茶壺，對茶湯的影響，可能更為明顯。瓷壺一般是香氣和回甘的特性較佳，喜歡陶壺的人士，則是著重茶氣和喉韻。玻璃材質的茶壺，泡茶時可觀察茶葉伸展和茶湯顏色的變化，由於表面光滑，茶湯表現比較接近瓷壺的效果。

茶壺做為泡茶的主要茶器之一，除了實用性的功能考量，如果能與美感的結合，喝茶就不是只是啜飲一杯好茶，使用一個心愛的茶壺加上其他適當茶具的配合，每一次的執壺行茶，都是視覺、聽覺、嗅覺、味覺、身體動作和意識組合，讓人沈浸於好茶好器的心境和美學之中。

從古至今，不同的陶藝家和職人，做出了各種不同造型的茶壺，到現代仍然有新的設計不斷地被創造出來，讓愛茶人士有更多的選擇和賞玩的機會。什麼是好的茶壺，一個茶器是自己喜歡的，又能符合泡茶的需求，就是一個好壺。剛入門茶道的消費者，除了可以請教資歷較深的茶友，也歡迎造訪 freshtaiwan 實際賞壺，freshtaiwan 也非常樂意與茶友交流，提供選壺的建議。

壺承 ( Tea Tray )

又稱茶船，顧名思義以放置茶壺、承接溢水之用，防止弄濕泡茶台面，是一項實用的茶具。

用茶壺泡茶，可分為「濕式泡茶」和「乾式泡茶」，在沖泡茶葉過程中，注滿開水後再順便沖淋一下壺身外面，一方面提高茶壺的溫度，另一方面可以沖掉壺身的溢出茶漬，這是濕式泡茶的方式；而乾式泡茶不沖淋茶壺，不灑出茶水，保持泡茶台面乾爽，這樣的泡法，有別於濕式泡茶，不僅近年來很多茶友採用，也常用於表演觀賞的茶席。

喜歡養壺的朋友，多用濕式的泡茶方法，一般而言喜歡濕式泡茶和乾式泡茶的人都有，端看個人的偏好。

濕式泡茶用的壺承，通常中間會有一個突起台面，讓水流到下層

茶海 ( Fairness Pitcher, Fairness Cup )

茶海又稱茶盅、公道杯，是泡茶中一個很有用的茶具，茶海具有多種功能如下：

避免茶壺中的茶葉浸泡太久產生苦澀

泡茶的人往往都會備有茶海，將泡好的茶先倒入茶海中，賓客若是還未喝完茶杯內的茶湯，茶海是暫時放置泡好茶湯的一個好工具。

一致的茶湯滋味

使用茶壺直接倒多杯茶時，因為茶湯在茶壺裡面的時間不同，雖然是同一泡茶，每一杯茶湯的濃度和滋味會有差別。尤其是沖泡茶湯顏色較深的茶葉像是鐵觀音、紅茶或是普洱茶，光從茶湯顏色就可以看出第一杯和最後一杯顏色差別很大，使用茶海就沒有這樣的問題。

綜合上下泡茶湯

泡茶者可以透過茶海，綜合上下不同次沖泡的茶，混合出味道更適宜的茶湯。如果客人較多，一泡茶湯的量不敷應付，也可以將連續兩泡茶湯混合，就可以用平時慣用的茶壺，臨時服務多一倍的客人。

容易判斷茶湯量

茶海沒有蓋子，可以知道茶湯還剩多少，能夠正確分配茶湯到每一個茶杯，茶壺有蓋子遮擋視線，有時會發生茶湯倒完不夠分配的窘境。

過濾茶末的容器

遇到茶葉有比較多碎末時，茶海上面可放置一個過濾網（茶濾），過濾小的茶葉碎末。

犀利斷水茶海倒茶示範影片：https://www.youtube.com/watch?v=q2OAoj-P4w8

茶盤 ( Tea Tray )

茶盤，主要功能為承載溢出的茶水，保持泡茶台面的整潔。主要材質有竹、木、石、陶、金屬等。好的茶盤，不僅是泡茶的好工具，也有很好的賞玩功能。

從實用功能來看，茶盤是像是一個泡茶的舞台，用來承載茶壺、茶海、茶杯等主要茶具。沒有茶盤雖然也能泡茶，但是難免造成台面湯湯水水，增加清潔上的麻煩。

各類不同材質的茶盤，除了實用功能外，手工茶盤、雕刻、材質運用等，都可以創造出不同的設計美感，增加賞玩的樂趣。消費者在選購茶盤時，可以根據自己的喜好、泡茶空間、泡茶頻率等，選擇符合需要的茶盤。

聞香杯 ( Aroma Cup )

聞香杯的設計起於台灣，在70到80年台灣茶逐漸往高山發展時，為了更容易讓人體驗台灣烏龍茶香氣和口感的獨特風味，茶人開發出雙杯品茗法，將茶杯分為聞香杯及品茗杯，聞香杯以嗅覺感受茶湯香氣，品茗杯以味覺感受茶質韻味。

聞香杯的圓柱體設計，可以特別地聚集茶香。聞香杯一般多用在第一泡茶的聞香之用。將聞香杯內的茶倒入品茗杯後，可以每隔10-15秒，試聞聞香杯內的香氣，由於不斷地與空氣接觸，杯內的香氣會轉變。

聞香杯內的香氣一般在1到1分半鐘會消失，不過在消失前，香氣可能變得更明顯和產生些許的甜味感。好的茶葉，可以讓聞香杯內的香氣持續更久，即使杯子涼了，還殘留淡淡了香氣。

茶杯 ( Tasting Cup )

又稱飲杯、品茗杯，用來盛茶飲用的茶器。從茶壺或茶海中，將泡好的茶湯，倒進茶杯中，讓自己或他人品嚐茶湯之用。

茶杯型式多、也有不同的材質，以瓷、陶、玻璃最為常見。一般比較講究的品茗，常以瓷杯或陶杯為主。

瓷杯是目前最常用的茶杯材質。瓷器因為導熱快，比較容易燙手，適合用於輕發酵的茶如包種茶或是高山茶，其他的茶像是東方美人、紅茶等也可以使用。

陶杯導熱比瓷器慢，較不燙手，適合著重喉韻的茶如重發酵重焙火的鐵觀音等。

杯托 ( Saucer )

茶托的功能為隔開手與茶杯，避免茶水溫度過高燙傷。此外泡茶者將茶杯遞給客人，利用茶托也較方便、衛生。

剛泡好的茶，難免會燙手，為了避免這個狀況，就有茶托這個小茶具產生。其實不僅是泡茶，咖啡、湯品都有類似的托盤應用。因為泡茶茶杯多半沒有握把，更容易感受到熱度，茶托的應用就比較常見。

茶托製做有各種材質包含瓷、木和金屬等，瓷茶托較為普遍，主要因為容易清潔和美觀考量。有些手工金屬茶托十分吸睛，也是很好的茶席搭配茶具之一，但是在一般桌面使用，也需要考慮刮傷桌面的可能。

當賓客眾多、距離較遠時，可以利用大型茶托來運送茶杯，一次可以放上好幾個茶杯，方便又衛生。

茶濾、濾茶器 ( Tea Filter )

放在公道杯上，因為細網的設計，可以過濾細小的茶葉碎末，是一個實用的茶具配件。

條型茶或是茶葉快用完時，原來的真空包裝袋底部難免會有比較多的碎末，這時茶濾就可以派上用場。

如果選擇茶濾是做成和茶漏結合的造形，要注意茶漏的大小是否和茶海口徑尺寸能夠配合。另外，茶濾的不鏽鋼濾網材質，也可以選購#304材質的不鏽鋼，避免健康的疑慮。

#304不鏽鋼茶濾，長柄設計可適用不同口徑的茶海

茶罐 ( Tea Caddy, Tea Canister )

茶罐的功能為存放茶葉，有瓷、陶和金屬等各式的材質。茶葉在開封後，可以利用茶罐暫時儲存幾天泡茶所需的茶葉，不必每次打開原本拆封後再密封的茶葉包裝，非常方便實用的小配件。

一般茶罐製做會要求茶罐本身和蓋子的密封性，除非有非常好的密封性，不建議作為長期儲存茶葉的工具。茶罐比較適合存放少量、幾天內就會喝完的茶葉。後發酵的普洱茶，需要適當的空氣及溼度流通，倒是可以在茶罐內做長期存放。

長期接觸空氣和光線容易造成烏龍茶品質變差，茶罐是很適合的短期幾天的使用，同時也具有很好的賞玩效果。freshtaiwan 銷售具有奈米銀科技的手工銅製茶罐，不但密封性佳，奈米銀釦的特殊材料還有很好的抑菌防霉效果，銅罐顏色還會隨時間的累積變化。金屬茶罐不像陶、瓷茶罐易碎，適合外出旅遊攜帶，具有很高實用性和賞玩的價值。

茶荷 ( Tea Holder )

茶荷是泡功夫茶和茶席表演上常用的小茶具，外型常做成兩邊翹起有如荷葉，故稱為茶荷。

茶荷是盛放待泡茶葉的工具，主要用途是把茶葉由茶罐移至茶壺。從茶罐取茶，一般使用茶則，可直接從茶則將茶葉放入茶壺中。有些人會把茶葉先置入茶荷，用以觀賞茶葉外形、色澤或聞茶葉香氣，另外也能幫助置茶量更準確，之後才將茶葉倒入壺中。

茶荷的材質有竹、木、陶、瓷、錫等，除了實用以外，有些茶荷製做精美，也可當藝術品欣賞。

水方 (Tea Waste Bowl )

水方又稱做水盂、茶洗，為盛水的容器。在泡茶上有兩個功能，第一是洗淨後使用，可做為溫杯溫壺的容器；第二是泡茶過程中，作為茶渣或剩餘茶水傾倒的容器，也是常用方便的茶具。

為了減少茶杯溫度與茶湯溫度的差距，避免茶杯吸收茶湯溫度，使茶湯溫度過低影響茶湯口味，一般會有溫杯的動作。將茶杯放入水方，再將熱水沖下即可完成溫杯。進行一次溫杯後，茶杯能靠茶水繼續維持一定溫度，接下來就不必重覆溫杯。

另外可利用水方作為茶渣桶或茶水桶，泡完的茶渣或喝剩的茶湯，可以先倒在水方內，喝完茶再做清潔整理即可。現在很多茶友泡茶，由溫壺的熱水，倒入茶海再由茶海倒入各個飲杯，完成溫杯的效果，並不使用水方做溫杯的動作。即使只把水方當作茶渣和茶水傾倒的容器，水方還是一個很實用的茶器。

茶則 ( Tea Scoop )

用手取茶，容易有衛生及溼氣問題，一般都會使用茶則來取茶入壺。

常見的茶則以竹製居多，將竹子剖半再斜切前緣，經過打磨等工序，做成容易盛茶的形狀，解決了直接手取的衛生問題。球型和半球型烏龍茶在台灣是烏龍茶消費的大宗，很適合使用茶則取茶，因此茶則在台灣的能見度很高。

有些茶則製做特別講究，竹雕師傅在茶則上加入個人創作，包含圖案、雕刻、書法等，讓茶則除了功能性以外，更多一份欣賞的價值。

茶針 ( Tea Pick )

茶針也稱茶通，造型為針狀，用來清理茶壺出水口，將堵住的茶葉、茶梗挑出；粗端可將茶葉從茶罐中撥入茶壺或茶荷，實用的茶器配件之一。

茶夾 ( Tea Pincers )

茶夾的形狀像鑷子，也被稱為茶鑷。茶夾是溫杯和洗杯時使用的小茶具，溫杯水溫比較高，加上溫杯用的水方出口較小，於是茶夾就成為一個防燙又衛生的實用茶具。

主要功用在溫杯時用來移動茶杯，避免燙手，在水方中也方便移動。除了溫杯洗杯外，也用於夾取葉底（泡茶後已經伸展的茶葉），便於觀察或欣賞葉底。另外，也可作為清理壺底茶渣的工具。

茶夾多使用竹子、木料製成，少部分也會用金、銀來製做。

茶漏 ( Tea Funnel )

茶漏又稱茶斗，常用在小壺沖泡烏龍茶，因壺口較小，乾茶葉入壺時容易掉落壺外，在壺口放上茶漏可以順利導茶入壺。茶漏多使用竹子、木材製成，也有陶、瓷的材質。

茶巾 ( Tea Towel )

茶巾又稱潔方，功能是擦拭茶具或泡茶台面上的湯湯水水，並保持環境整潔，也就是泡茶專用的抹布。

不論是溫杯後茶杯上的水或茶壺、茶海等溢出的茶，這些湯湯水水在台面上難免影響喝茶當下感覺。若用一般的抹布或是衛生紙清潔，難免讓人有衛生上的疑慮或是不夠莊重的想法，茶巾因此應運而生。

評鑑杯組 (Professional Cupping Set )

評鑑杯組是國際間客觀評鑑茶葉香氣、外觀、水色、等級的標準茶具組。評鑑杯組包含審茶杯，供茶葉沖泡及香氣品評之用的白瓷杯組，容量150 ml；另一個為

審茶碗，供茶湯盛放、進行水色與滋味審查之用的白瓷碗，容量200 ml。

評鑑杯沖泡方法

取3公克茶葉置入審茶杯，沖入沸水至滿杯，蓋上杯蓋後，靜置5到6分鐘後（條型茶5分鐘、球型茶6分鐘），將審茶杯橫扣於審茶碗上，讓茶湯流入審茶碗中，茶湯倒出後，茶渣留於杯中作香氣審查之用。

評茶項目

審茶項目基本上分為茶葉之外觀色澤、水色、香氣、滋味和葉底等，審查標準及項目比重會依據茶葉種類及品評目的而有差別。

一般標準評鑑杯組使用白瓷製作，比較能夠保持茶葉原味。評鑑杯組除了作為比賽評鑑之用，也成為很多試茶品茗時，直接客觀的泡茶方法。