功夫茶泡茶方式，每一次的浸泡時間都不會太久，如果要掌握每一泡茶湯的味道，享受不同次沖泡茶湯的味道變化，功夫泡茶是一個很好的方法。前面泡茶方法所談過的茶量、水溫、時間，仍然是要考慮的三個重點。
freshtaiwan 理念
推廣台灣好茶、品味茶具、茶道文化
【恆久綿長的作品，它一定是安靜的，在茶與茶器之間，追尋茶文化美感】
目前分類：茶知識 (17)
- May 16 Wed 2018 21:13
功夫茶沖泡
- Jun 28 Thu 2018 15:29
日光萎凋對製做烏龍茶的重要性
日光萎凋是茶葉生產作業中，在採菁後的第一項主要工作。茶菁進了茶廠，首先把茶菁均勻地平鋪在地上的帆布或笳籐上，俗稱「攤菁」。如果茶菁溫度高，還必須先於陰涼處「晾菁」，待茶菁溫度降低後，才進行日光萎凋。遇到早上露水仍然未乾的茶菁，也必須等露水乾燥後，才移至室外進行日光萎凋。
- Jun 27 Wed 2018 01:16
【功夫茶壺】紫砂壺適合泡什麼茶？
紫砂壺因為胎壁氣孔較大，在半發酵烏龍茶中，特別適合沖泡發酵度高和焙火的烏龍茶，例如凍頂茶和鐵觀音，另外也是沖泡普洱茶和紅茶很好的茶壺。
- Jun 27 Wed 2018 00:58
【功夫茶壺】朱泥壺和段泥壺適合泡什麼茶？
手拉坯朱泥茶壺適合用來沖泡綠茶和烏龍茶。朱泥茶壺具有保留香氣和讓茶湯更好喝的特性，特別是沖泡清香型沒有焙火的烏龍茶時，可以把清香型烏龍茶湯表現得特別好。
- Jun 26 Tue 2018 21:09
天目茶碗介紹 - 天目茶碗名稱的由來
天目茶碗在中國大陸稱做建盞、天目盞，是源於宋朝的一種茶碗，當時深受朝廷及文人雅士的喜愛。
- Jun 26 Tue 2018 21:02
【喝茶的好處】每天一杯溫熱茶，青光眼風險降低74％
根據「早安健康」網頁的報導，國外的研究顯示，每天喝一杯溫熱茶，跟沒喝的人相比，罹患青光眼的機率減少了74％！
- Jun 26 Tue 2018 20:23
大陸安溪鐵觀音茶與台灣鐵觀音茶試喝比較
台灣的鐵觀音茶樹在日治時朝時期，從福建安溪引進於木柵茶區栽種，同樣都是鐵觀音茶，目前兩地的茶有什麼差別？最近收到來自安溪一個自然農法茶園產出的幾款鐵觀音茶（不同的發酵氧化和焙火程度），以下是試喝的結果，提供茶友參考。
- Jun 26 Tue 2018 19:58
傳統重滋味的鹿谷凍頂烏龍茶
鹿谷凍頂烏龍茶曾受高山茶風行的影響，往高山茶的清香型路線靠攏。一口茶（Eco-Cha）合作的凍頂茶茶農，仍然保有傳統的製茶風味。
- Jun 26 Tue 2018 19:16
【功夫茶沖泡】享受每一泡烏龍茶滋味的轉變
- Jun 14 Thu 2018 21:08
泡茶方法 - 五分鐘泡出好喝的烏龍茶！
茶葉中最主要的化學成分稱為茶多酚(Tea Polyphenols)，也是茶葉苦澀的來源。一般球型烏龍茶茶葉比賽，用3公克的茶葉加上150cc的開水，浸泡六分鐘，利用長時間讓茶湯的優缺點全部釋出。好的烏龍茶，著重滋味厚實甘甜、較不苦澀、並產生該有的花香、果香，以及焙火茶類具有的糖香、蜜香等不同的香氣。
- May 16 Wed 2018 21:52
機器採茶和人工採茶
茶樹因為茶芽的生長位置不同，人工採茶可採收合適的葉芽，利於後續的製茶加工；使用機器採收雖然效率高，但是機器採收的茶芽，有長有短、成熟度的狀況也不相同，採收老葉和造成葉片破碎的機會也較高。近年來，很多茶農開始重視茶園管理，隨著耕作技術與採收技術進步，加上機械篩選與撿枝，機器採茶的品質已經不可同日而語。
- May 16 Wed 2018 21:42
原葉茶葉（Loose Leaf Tea）和原葉茶包（Teabag）
一般真正品好茶，不管是在家裡自己喝茶或是與三五好友聚會品茗，都是購買原葉的茶葉，使用適當的茶具和方法來泡茶。要泡出好喝的茶，泡茶的方法固然重要，最基本還是要有好的茶葉，而好的泡茶方法，更能夠錦上添花。
- May 16 Wed 2018 20:44
泡茶的方法
正確的泡茶方式，能讓茶葉表現出最好的內涵。如果用錯了方法，即使是再好的茶，只是浪費好茶該有的品質了。泡出好喝的茶不是一件很難的事，如果能稍微留意以下三個要點，就可以泡出自己喜歡的好茶。
- May 16 Wed 2018 20:13
茶的發酵（氧化）和焙火
發酵是讓茶葉內的兒茶素類（catechins）結合氧氣的氧化作用，兒茶素的氧化聚合物茶黃素（theaflavins）、茶紅素（thearubigins）等，對茶湯的顏色和滋味有決定性作用。
- May 15 Tue 2018 21:44
烏龍茶介紹
烏龍茶是介於不發酵綠茶和全發酵紅茶之間的茶種，它的種類繁多，包含台灣的文山包種茶、凍頂烏龍、木柵鐵觀音、白豪烏龍和中國大陸的閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶等、這些茶在六大茶類的分類中，都屬於青茶即部分發酵茶，外國人則統稱這些茶類為烏龍茶（Oolong Tea）。
