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台灣的鐵觀音茶樹在日治時朝時期，從福建安溪引進於木柵茶區栽種，同樣都是鐵觀音茶，目前兩地的茶有什麼差別？最近收到來自安溪一個自然農法茶園產出的幾款鐵觀音茶（不同的發酵氧化和焙火程度），以下是試喝的結果，提供茶友參考。

茶#1 （大陸）清香型，茶乾色綠，看起來類似高山茶
茶#2 （大陸）氧化發酵較高，炭焙
茶#3 （大陸）氧化發酵更高，炭焙
茶#4 （台灣）氧化發酵最高，重焙火

茶#1的鐵觀音，茶湯青綠，入口滑順、帶明顯蘭花香氣、微甜，因為低度的氧化發酵，有植物纖維味道，尾韻有些澀味。茶#2、茶#3因炭焙茶湯轉為果香、焙火香氣。茶#2不像茶#1和茶#3那樣滑順，但是沒有澀味，果香的味道也接近茶#4的台灣鐵觀音。

茶#4是一口茶（Eco-Cha）的鐵觀音，具有傳統台灣鐵觀音的特色，重發酵和重焙火造就了四種茶中不論是茶乾、茶湯或是葉底，都是最深的顏色。味道是具有豐富層次的複合香氣，包含焙火香氣，飽滿、強烈溫暖的穀類和乾果氣味，明顯的底韻加上溫暖的收斂性。

這三款安溪鐵觀音都是正欉鐵觀音茶樹的茶葉製做，有典型的正欉鐵觀音品種味道，不過和台灣的鐵觀音茶在口感和味道上，因為發酵和焙火不同，加上不同的製茶工藝，的確存在不少的差異。如果之前沒有喝過大陸鐵觀音茶的經驗，下次有機會品茗時，對於大陸和台灣鐵觀音不同之處，應該就心裡有數了。