freshtaiwan 茶行、手工茶壺茶具配件、鑄鐵壺的部落格

茶樹因為茶芽的生長位置不同，人工採茶可採收合適的葉芽，利於後續的製茶加工；使用機器採收雖然效率高，但是機器採收的茶芽，有長有短、成熟度的狀況也不相同，採收老葉和造成葉片破碎的機會也較高。近年來，很多茶農開始重視茶園管理，隨著耕作技術與採收技術進步，加上機械篩選與撿枝，機器採茶的品質已經不可同日而語。

茶區採茶勞動力普遍不足是一個存在很久的問題，在茶葉盛產的時期，因為欠缺採茶工人，往往無法在採茶的最佳時段採茶。在半發酵茶的製茶流程中，茶葉的採摘時段對茶葉的品質影響很大，如果不能在最佳時段採茶，自然影響茶葉製成後的品質。

機器採茶因為速度快，可選擇在最佳的時段採茶，製成高級品的機率就大。而且可避免在天候狀況不佳的情況下製茶，大幅提升製茶品質。在茶區採茶人力不足的情況下，想要挑選葉子含水量較低的時段，以人工手方式採茶，實務上一直是不簡單的事。

如果忽略人工和機器採茶成本上的差異，純粹就採茶品質來看，用人工的方式在最佳採茶時段採收完畢，並及時提供後續的萎凋工序，人工採收的茶葉品質自然比機器採收好。不過，如果因為採收人力不足，造成在露水未乾或雨天強行採茶，這樣的茶葉品質未必優於在最佳時段機器採收的茶葉，所以對於機器採茶和人工採茶品質的優劣，不能單以採收的茶葉狀況來看，最佳的採收時段和後續適當日光萎凋，都對製成後的茶葉品質有很大的影響。